Kaakaopavun makean hapokas tuoksu on ihana apuri tuoksuvassa aromakeittiössä  mutta myös rentouttava nuotti miellyttävän lämpimään iltakylpyyn.

Kaakao on iso puu joka voi saavuttaa jopa 12 metriä. Se on alunperin kotoisin Etelä-Amerikasta. Azteekeille kaakao on pyhä kasvi. Kaakaopapuja käytetään uhrilahjoina seä maksuvälineenä. Botaanikko Carl von Linné antoi kasville nimen Theobroma, joka tarkoittaa „jumalten ruokaa“. Kaakaopuu on ikivihreä kasvi ja kukkii hyvissä olosuhteissa koko vuoden, samoin siitä saadaan satoa koko vuoden ajan.

Kypsät hedelmät ovat jopa 30 cm pitkiä ja sisältävät jopa 50 siementä, jotka makaavat hedelmälihassa. Niitä kutsutaan kaakaopavuiksi. Sato kerätään käsin ja kun hedelmäliha alkaa „käydä“ ja sen lämpötila nousee jopa 50 asteeseen. Näin pavuista käviää niiden katkeruus ja ne alkavat kehittää aromaattisia aineosia.

Tämä fermentointi kestää noin 10 päivää. Lopuksi kaakaopavut kuivatetaan ja paistetaan. Kaakaopapujen painamisprosessissa syntyy kaakaovoita ja kun painamisessa syntynyttä „kakkua“ kuivatetaan ja jauhetaan, saadaan kaakaota. (Lähde: https://de.wikipedia.org )

Suklaalle tuoksuva kaakao-uute valmistetaan hydroalkoholisella uuttamisella. Uute on hyvin sakeaa ja jotta sitä on helpompikäyttää, se laimennetaan alkoholilla. Hieno jalkanuotti vaikuuttaa suojelevalta ja sillä on hyvin rentouttava vaikutus. Kaakaotuoksu sopii hyvin bentsoen, vaniljan tai tonkapavun kanssa yhteen mutta myös hedelmänuotitkuten veriappelsiini, appelsiini, mandariini ja greippi sopivat hyvin yhteen kaakaopavun kanssa.

Kaakaouute:
Botaaninen nimi: Theobroma cacao
Laimennus: Bio-ethanolissa 70:30
Tuotanto: Uuttaminen alkoholin avulla
Kotimaa: Dominikaaninen tasavalta
Laatu: 100% luonnollinen uute, bio-sertifisoitu
Tuoksukuvaus: lämmin, suklaamainen, suojeleva
CAS-Nr. (EU): 84649-99-0 / CAS-Nr. (US) 8002-31-1
Käyttö: Suklaamaisena nuottina aromakeittiössä ja huoneilman tuoksutuksessa

 

Tumma suklaa-tuoksu (Resepti: Christine Steiner)
60 tippaa bio- Kaakao-uutetta laimennettuna alkoholilla 70:30
20 tippaa vanilja-uutetta laimennettuna alkoholilla 10:90
(Vanille Extrakt in Alkohol 10:90 )
 
Maitosuklaa-tuoksu (Resepti: Christine Steiner)
80 tippaa bio-kaakao-uutetta laimennettuna alkoholilla 70:30
23 tippaa vanilja-uutetta laimennettuna alkoholilla 10:90
(Vanille Extrakt in Alkohol 10:90)
1 tippa kardemummaa
1 tippa Tonka-papua
20 tippaa veriappelsiinia (Blutorange)
3 tippaa punaista mandariinia (Mandarine rot)

Huom.: Tuoksun pitää antaa kehittyä huoneilmassa, haistettaessa pullosta tuoksu on liian voimakas.