Pähkinät, hedelmät ja öljypitoiset siemenet ovat olleet osa ihmisten elämää historiamme alkuhavinoista saakka. Niitä on käytetty kaikkialla maailmassa erittäin arvokkaiden ainesosiensa vuoksi, ja niistä on uutettu öljyjä jo useiden vuosituhansien ajan. Ravinnon lisäksi niitä on käytetty menestyksekkäästi myös kauneudenhoitoon. Öljyt ja rasvat syntyvät kasvien aineenvaihduntatuotteina fotosynteesin aikana. Lähes jokainen kasvi tuottaa rasvaa, mutta hyvin erilaisina pitoisuuksina. Suurin osa öljystä löytyy pähkinöistä ja siemenistä, jotka käyttävät niitä houkuttimina ja energiavarastoina. Tämä energia on hyödyksi myös meille ihmisille, jotka voimme käyttää kasvien elinvoimaa terveytemme hyväksi. Rasvaiset kasviöljyt ovat välttämättömiä fyysiselle ja psyykkiselle hyvinvoinnille. Niitä käytetään osana terveellistä ruokavaliota ja ravintolisiä. Kasviöljyt ovat tärkeitä myös hoitotuotteissa, esimerkiksi arvokkaana perusöljynä aromaattisessa hieronnassa, sekä vartalo- ja kylpyöljyjen pohjana. Laadukkaat kasviöljyt sisältävät erittäin arvokkaita vaikuttavia aineita, joita voidaan käyttää monin eri tavoin henkilökohtaisista tarpeista riippuen.