Pähkinät, hedelmät ja öljypitoiset siemenet ovat olleet osa ihmisten elämää historiamme alkuhavinoista alkaen. Niitä on arvokkaiden ainesosiensa vuoksi käytetty kaikkialla maailmassa, ja niistä on uutettu öljyjä jo useiden vuosituhansien ajan. Ravinnon lisäksi niitä käytetään menestyksekkäästi myös kauneudenhoidossa. 

Öljyt ja rasvat muodostuvat kasvien aineenvaihduntatuotteina fotosynteesin aikana.
Lähes jokainen kasvi tuottaa rasvaa, mutta hyvin erilaisina pitoisuuksina. Suurin osa öljystä löytyy pähkinöistä ja siemenistä, jotka käyttävät niitä houkuttimina ja energiavarastoina. Tämä energia on hyödyksi myös meille ihmisille. Voimme käyttää kasvien elinvoimaa terveytemme hyväksi. Rasvaiset kasviöljyt ovat välttämättömiä fyysiselle ja psyykkiselle hyvinvoinnille.
Niitä käytetään osana terveellistä ruokavaliota ja ravintolisinä.
Kasviöljyt ovat tärkeitä myös hoitotuotteissa, esimerkiksi arvokkaana perusöljynä aromahieronnassa, sekä vartalo- ja kylpyöljyjen pohjana.
Laadukkaat kasviöljyt sisältävät erittäin hyödyllisiä vaikuttavia aineita, joita voidaan käyttää monin eri tavoin henkilökohtaisten tarpeiden mukaisesti.